Ricetta: Pasta e Lenticchie
Pasta e Lenticchie è un piatto tradizionale italiano, perfetto per le fredde giornate invernali. È un primo piatto cremoso, ricco di proteine vegetali e fibre, che si prepara in meno di 40 minuti. Ideale per chi cerca un pasto genuino, economico e versatile.
Ingredienti
150 g di pasta corta (es. tubetti o ditalini)
250 g di lenticchie secche (oppure 350 g di lenticchie in scatola)
6 pomodorini ciliegia o pachino
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 mazzetto di prezzemolo fresco
Sale q.b.
Istruzioni
Se utilizzi lenticchie secche, mettile a bagno per 5-6 ore (facoltativo per quelle piccole) e poi lessale per 20-30 minuti (o 10-15 minuti in pentola a pressione).
In una pentola capiente, soffriggi gli spicchi d’aglio schiacciati con l’olio per 1 minuto.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e rosolali brevemente.
Incorpora le lenticchie cotte e parte del prezzemolo tritato. Mescola e aggiungi mezzo bicchiere d’acqua. Copri e cuoci per 5-6 minuti.
Versa un bicchiere d’acqua, porta a bollore e aggiungi la pasta. Cuoci a fuoco basso con coperchio per 2-3 minuti, quindi scoperchia e continua la cottura per altri 3-5 minuti, mescolando delicatamente fino a ottenere una consistenza cremosa.
Servi caldo con un filo d’olio a crudo e il restante prezzemolo tritato.
Note
- Le lenticchie possono essere sostituite con quelle in scatola per ridurre i tempi di preparazione.
- Per una versione vegana, assicurati di utilizzare solo ingredienti privi di derivati animali (la ricetta base è già vegana).
- La pasta e lenticchie può essere conservata in frigorifero per 2 giorni o congelata per un massimo di 1 mese. Riscaldala aggiungendo un po’ d’acqua per mantenere la consistenza cremosa.
- Puoi personalizzare il piatto con peperoncino, sedano, carote o altre verdure a piacere.