Estrai la salsiccia dal budello e sgranala in una padella calda. Cuoci fino a doratura, poi trasferisci la carne in una ciotola coperta con pellicola.
Sbuccia e trita finemente la cipolla. Pulisci la zucca eliminando semi e filamenti, tagliala a cubetti e tienila pronta.
Fai bollire l’acqua per la pasta. Nella stessa padella usata per la salsiccia, aggiungi olio e cipolla, poi unisci la zucca e fai insaporire.
Aggiungi il rosmarino legato con spago e un mestolo di acqua di cottura. Cuoci per 15-20 minuti, quindi schiaccia la zucca fino a ottenere una crema.
Unisci la salsiccia alla purea di zucca e mescola bene.
Cuoci i tortiglioni al dente, scolali e trasferiscili nella padella con il condimento. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura se necessario, il Parmigiano grattugiato, e saltali per un minuto. Servi caldo.
Note
Assicurati di utilizzare salsiccia halal per rispettare le esigenze alimentari specifiche.
La zucca delica è consigliata per la sua polpa dolce e soda, ma puoi sostituirla con altre varietà di zucca adatte alla cottura.
Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo peperoncino per un tocco piccante o rendendola vegetariana sostituendo la salsiccia con funghi o lenticchie.
Conserva gli avanzi in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico. Riscalda in padella con un po’ di acqua o brodo per mantenere la cremosità.
