Pasta patate e provola: la ricetta napoletana
Questa deliziosa ricetta di pasta, patate e provola è un classico della cucina napoletana. Un piatto cremoso, filante e nutriente che si prepara facilmente con ingredienti semplici e genuini. Perfetto per una cena veloce o un pranzo speciale!
Ingredienti
250 g di pasta mista (fusilli, ditali o tubetti)
3 patate medie
250 g di provola affumicata
1 carota
½ cipolla
2 gambi di sedano
500 ml di acqua
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 rametto di rosmarino fresco
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Formaggio grattugiato q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.
Istruzioni
Preparare gli ingredienti : Trita finemente carota, cipolla e sedano. Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
Rosolare gli aromi : In una pentola capiente, scaldi l'olio e aggiungi il rametto di rosmarino per insaporire. Dopo pochi minuti, elimina il rosmarino e aggiungi il trito di verdure, lasciandole appassire.
Aggiungere le patate : Incorpora le patate e mescola bene, lasciando insaporire per qualche minuto.
Cuocere con il brodo : Sciogli il concentrato di pomodoro in un po' d'acqua e aggiungilo alle patate, insieme a metà del liquido previsto. Cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti.
Cuocere la pasta : Aggiungi la pasta direttamente nella pentola con le patate e completa con il resto dell'acqua, regolando di sale.
Ultimare con la provola : A cottura ultimata, spegni il fuoco e aggiungi la provola tagliata a cubetti, mescolando fino a farla sciogliere completamente.
Servire : Spolverizza con formaggio grattugiato, pepe macinato e decori con un rametto di rosmarino.
Note
- La provola deve essere aggiunta alla fine della cottura per evitare che diventi gommosa.
- È possibile personalizzare il piatto aggiungendo pancetta, salsiccia o verdure come spinaci o broccoli.
- Utilizza sempre acqua sufficiente per ottenere una salsa cremosa e omogenea.
- Per una versione vegetariana, ometti il formaggio grattugiato o sostituiscilo con lievito alimentare.