pasta funghi e salsiccia
Una deliziosa pasta funghi e salsiccia preparata con funghi porcini freschi, salsiccia saporita e una cremosa base di panna. Perfetta per un pranzo o cena che conquisterà tutta la famiglia. Facile da personalizzare e veloce da preparare!
Ingredienti
Trofie: 320 g
Salsiccia fresca: 300 g
Funghi porcini freschi: 300 g
Panna fresca liquida: 100 g
Brodo vegetale: 100 ml
Aglio: 1 spicchio
Rosmarino: 1 rametto
Sale fino: q.b.
Pepe nero: q.b.
Olio extravergine d’oliva: q.b.
Istruzioni
Pulite i funghi porcini eliminando la parte terrosa e strofinandoli delicatamente con un canovaccio umido. Affettateli finemente.
In una padella capiente, scaldate un filo d’olio e fate insaporire uno spicchio d’aglio in camicia.
Unite la salsiccia privata del budello, sgranandola con una forchetta, e fatela rosolare dolcemente.
Aumentate la fiamma, aggiungete i funghi affettati e cuocete fino a quando rilasciano il loro liquido. Eliminate l’aglio.
Profumate con un rametto di rosmarino e sfumate con il brodo vegetale caldo. Lasciate ridurre leggermente il liquido. Regolate di sale e pepe.
Cuocete le trofie in abbondante acqua salata, scolatele al dente e trasferitele nella padella con il condimento.
Unite la panna fresca, mescolate bene e aggiungete un po’ di acqua di cottura per amalgamare. Servite caldo con un filo d’olio a crudo.
Note
- La salsiccia può essere sostituita con tofu sbriciolato per una versione vegetariana.
- sfumare con brodo vegetale.
- I funghi secchi sono un’ottima alternativa: reidratateli in acqua fredda per 10-15 minuti prima dell’uso.
- Conservate il condimento in frigorifero per 3-4 giorni, ma è consigliabile consumarlo subito per garantire la migliore consistenza e sapore.