Pasta Fagioli e Cozze: Un Viaggio nei Sapori della Cucina Campana
La pasta fagioli e cozze è un primo piatto cremoso e avvolgente che combina sapori di terra e mare. Facile da preparare in una sola pentola, è perfetta per le serate invernali e conquista con il suo gusto unico.
Ingredienti
Pasta mista: 320 g
Fagioli cannellini precotti: 350 g
Cozze: 1 kg
Pomodori pelati: 120 g
Aglio: 2 spicchi
Peperoncino fresco: 1
Prezzemolo: 3 rametti
Olio extravergine d’oliva: q.b.
Sale fino: q.b.
Acqua calda: q.b.
Istruzioni
Pulisci le cozze eliminando impurità esterne e sciacquandole sotto acqua corrente.
In una casseruola capiente, cuoci le cozze coperte per 3-5 minuti fino all’apertura dei gusci. Conserva l’acqua di cottura filtrata e sguscia parte delle cozze.
Nello stesso tegame, crea un fondo d’olio con aglio, peperoncino e gambi di prezzemolo. Aggiungi i fagioli e falli insaporire a fuoco dolce. Rimuovi gli aromi.
Sfilaccia i pomodori pelati nel tegame, aggiungi l’acqua di cottura delle cozze e porta a bollore. Regola la consistenza con acqua calda se necessario.
Cuoci la pasta direttamente nel sugo per il tempo indicato sulla confezione. A fine cottura, aggiungi le cozze sgusciate e quelle con guscio. Insaporisci con prezzemolo tritato e un filo d’olio. Lascia riposare e servi subito.
Note
- Il liquido di cottura delle cozze è già molto saporito, quindi regola il sale solo alla fine.
- Se preferisci usare fagioli secchi, mettili in ammollo per 12 ore e lessali per circa un’ora prima dell’uso.
- Puoi personalizzare la ricetta con burrata o zafferano per un tocco gourmet.
- Conserva eventuali avanzi in frigorifero per un giorno; sconsigliata la congelazione.