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pasta con asparagi

Pasta con Asparagi: 5 Segreti per un Piatto Irresistibile

La Pasta con Asparagi è un primo piatto cremoso, gustoso e facile da preparare in soli 20 minuti. Perfetta per pranzi o cene primaverili, questa ricetta utilizza una salsa di asparagi frullati per creare una consistenza vellutata e un sapore irresistibile.
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Preparazione 5 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 20 minuti
Portata Primi Piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 500 kcal

Ingredienti
  

340 grammi di pasta (farfalle o altra a scelta)

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cipolla

2 spicchi di aglio

750 grammi di asparagi

¾ cucchiaino di sale

¼ cucchiaino di pepe nero

70 grammi di parmigiano grattugiato

10 foglie di basilico fresco

½ limone (succo e scorza)

Istruzioni
 

Preparazione degli asparagi: Rimuovi la parte legnosa dei gambi e taglia gli asparagi a rondelle, lasciando le punte intere.

    Soffriggi cipolla e aglio: In una padella capiente, scalda l’olio e soffriggi la cipolla tritata per 3 minuti. Aggiungi l’aglio e mescola per un altro minuto.

      Cuoci gli asparagi: Unisci gli asparagi nella padella, condisci con sale e pepe, e cuoci per 5 minuti, aggiungendo acqua se necessario. Gli asparagi devono rimanere croccanti e di un bel verde brillante.

        Cuoci la pasta: Cuoci la pasta in abbondante acqua salata fino a quando è molto al dente. Conserva due tazze di acqua di cottura prima di scolare la pasta.

          Frulla la salsa: Trasferisci metà degli asparagi cotti in un robot da cucina, aggiungi il basilico, il parmigiano e il succo di limone. Frulla fino a ottenere una crema liscia e cremosa.

            Unisci tutto: Versa la salsa nella padella con gli asparagi rimanenti, aggiungi la pasta e mescola bene. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.

              Servi caldo: Completa con una spolverata di pepe fresco, un filo d’olio extravergine d’oliva e, se ti piace, un po’ di scorza di limone grattugiata.

                Note

                •  
                • Questa ricetta non contiene ingredienti haram (come carne di maiale o vino).
                • È possibile renderla vegana sostituendo il parmigiano con lievito alimentare o formaggi vegetali.
                • Non è consigliabile congelare questa ricetta; conservala in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
                • Gli asparagi frullati creano una salsa naturale che rende il piatto cremoso senza bisogno di burro o panna.