Pasta alla Carlofortina – Un Viaggio tra Sapori e Tradizioni
Un primo piatto veloce e saporito che unisce i sapori della Liguria (pesto) e della Sardegna (tonno). Ideale per pranzi leggeri o cene estive, con pochi ingredienti ma ricco di storia.
Equipment
- Padella ampia
- Pentola per pasta
- Scolapasta
Ingredienti
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Peperoncino q.b.
8-10 pomodorini (datterini o ciliegia)
1 pizzico di sale
160 g di tonno (in scatola al naturale o fresco)
100 g di pesto alla genovese
200 g di pasta corta (ditaloni, fusilli o trofie)
Istruzioni
Soffritto : In una padella, scalda l’olio con aglio e peperoncino fino a doratura leggera.
Pomodorini : Aggiungi i pomodorini tagliati a spicchi, sala e cuoci per 10 minuti.
Tonno : Unisci il tonno sgocciolato (se fresco, cuoci 5 minuti in più) e mescola per 2-3 minuti.
Pesto : Spegni il fuoco, rimuovi l’aglio e incorpora il pesto.
Pasta : Cuoci la pasta al dente, scolala e saltala in padella con il sugo per 1 minuto.
Servire : Impiatta con basilico fresco e pepe nero.
Note
- Senza glutine : Utilizza pasta di riso o mais e pesto certificato gluten-free.
- Versione fredda : Lascia raffreddare il sugo e condisci la pasta dopo averla scolata.
- Sostenibile : Scegli tonno pescato con metodi eco-compatibili.
- Stagionalità : Ottima con pomodorini freschi estivi o conservati in inverno.
Unisce due tradizioni regionali italiane in un piatto semplice ma ricco di significato storico e culturale.