pasta alla carbonara con la pancetta
Una versione leggermente diversa della classica carbonara italiana, utilizzando pancetta al posto del guanciale. Un piatto veloce, cremoso e saporito che si prepara in pochi passi con ingredienti basilari.
Ingredienti
320 g di pasta (spaghetti o altra pasta lunga)
150 g di pancetta dolce (tagliata a cubetti)
3 uova
80 g di pecorino grattugiato
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Istruzioni
Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocere la pasta al dente.
Nel frattempo, rosolare i cubetti di pancetta in una padella antiaderente fino a renderli croccanti.
In una ciotola, sbattere le uova con il pecorino grattugiato e una generosa spolverata di pepe nero.
Una volta scolata la pasta, trasferirla nella padella con la pancetta e mescolare bene.
Spegnere il fuoco e aggiungere velocemente il composto di uova e formaggio, mescolando energicamente fino a ottenere una crema vellutata.
Note
- La ricetta è adatta anche a chi non ha il guanciale a disposizione, rendendo la pancetta un'ottima alternativa.
- Per una versione più cremosa, è possibile aggiungere un cucchiaio di latte alle uova.
- La carbonara è meglio consumata subito dopo la preparazione per garantire una consistenza ottimale.
- Si consiglia di utilizzare acqua di cottura della pasta se necessario per diluire il condimento e renderlo più fluido.