la Pasta al Forno Bianca
La pasta al forno bianca è una versione cremosa e confortante della classica pasta al forno, preparata senza pomodoro. Questa ricetta utilizza zucchine, piselli e petto di pollo cotto, uniti a una besciamella arricchita con ricotta. Perfetta per un pranzo domenicale o una cena in famiglia, è facile da preparare e adatta anche a chi segue una dieta halal.
Ingredienti
Per la pasta e il condimento:
Fusilli: 320 g
Zucchine: 280 g
Petto di pollo cotto (o tacchino): 200 g
Pisellini: 200 g
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare: 30 g
Aglio: 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva: 30 g
Sale fino: q.b.
Pepe nero: q.b.
Per la besciamella:
Latte intero: 500 g
Ricotta vaccina: 330 g
Farina 00: 50 g
Burro: 50 g
Noce moscata: q.b.
Sale fino: q.b.
Istruzioni
Preparazione della besciamella:
Scalda il latte in un pentolino e aromatizzalo con noce moscata grattugiata.
In un altro pentolino, sciogli il burro a fuoco basso, aggiungi la farina e mescola per 1-2 minuti con una frusta.
Versa il latte caldo poco alla volta, mescolando continuamente finché la salsa non diventa liscia e cremosa. Aggiusta di sale.
Incorpora la ricotta, amalgama bene e lascia raffreddare coperto con pellicola trasparente.
Preparazione del condimento:
Taglia il petto di pollo cotto a dadini e le zucchine a mezzaluna.
Scalda l’olio in una padella, aggiungi l’aglio e rimuovilo quando imbiondito.
Aggiungi le zucchine, i piselli e il pollo. Salta il tutto per 10 minuti, mantenendo le verdure croccanti.
Cottura della pasta e assemblaggio:
Cuoci i fusilli in abbondante acqua salata, scolandoli al dente.
Trasferisci la pasta nella padella con il condimento e saltala brevemente.
Versa la besciamella nella padella a fuoco spento, amalgamando bene.
Gratinatura:
Trasferisci il tutto in una pirofila, livella la superficie e cospargila con Parmigiano Reggiano.
Gratina in forno preriscaldato a 230° in modalità grill per 6-8 minuti. Servi calda o tiepida.
Note
- La pasta al forno bianca può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni. Non è consigliabile congelarla dopo la cottura, poiché potrebbe risultare troppo asciutta.
- Per un sapore più intenso, puoi marinare il petto di pollo con spezie come curcuma, paprika dolce e pepe nero prima di cuocerlo.
- Questa ricetta è adatta anche a chi segue una dieta halal grazie alla sostituzione del prosciutto cotto con petto di pollo.
- Puoi personalizzare la ricetta sostituendo il pollo con seitan o tempeh per una versione vegetariana halal.