Ricetta: Pasta e Lenticchie

La pasta e lenticchie è un piatto iconico della cucina italiana, in particolare del sud Italia. Questo primo piatto caldo e nutriente è perfetto per le fredde giornate invernali, ma anche ideale tutto l’anno per chi cerca un pasto equilibrato, gustoso e ricco di proteine vegetali.

Perché Pasta e Lenticchie?

La pasta e lenticchie è un piatto che unisce sapore e tradizione, perfetto per chi desidera un pasto genuino senza rinunciare al gusto. È una ricetta che si adatta facilmente a diverse esigenze alimentari e può essere personalizzata a piacere.

Ingredienti (per 3 persone)

• 150 g di pasta corta (tubetti o pasta mista)
• 250 g di lenticchie secche (oppure 350 g di lenticchie in scatola)
• 6 pomodorini ciliegia o pachino
• 2 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• Sale q.b.

Come preparare la Pasta e Lenticchie (passo dopo passo)

1. Se si utilizzano lenticchie secche, metterle a bagno per 5-6 ore (facoltativo per le lenticchie piccole) e poi bollirle per 20-30 minuti (oppure 10-15 minuti in pentola a pressione).
2. In una pentola capiente, soffriggere gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati con l’olio per 1 minuto.
3. Aggiungere i pomodorini tagliati e rosolarli per qualche secondo.
4. Unire le lenticchie e parte del prezzemolo tritato, mescolare e aggiungere mezzo bicchiere d’acqua. Cuocere per 5-6 minuti con coperchio.
5. Versare un bicchiere intero di acqua, portare a bollore e aggiungere la pasta.
6. Cuocere a fuoco basso con coperchio per 2-3 minuti, quindi scoperchiare, aggiungere altro prezzemolo e mescolare.
7. Valutare la necessità di altra acqua e continuare la cottura per 3-5 minuti fino a quando la pasta risulterà cremosa e ben amalgamata alle lenticchie.
8. Servire calda con un filo d’olio a crudo e prezzemolo tritato.

Perché amerai questa ricetta

• Veloce: pronta in meno di 30 minuti.
• Facile: richiede pochi ingredienti e passaggi semplici.
• Economica: ingredienti di base, accessibili a tutti.
• Sana: ricca di proteine vegetali e fibre.
• Versatile: adattabile a diverse diete e preferenze alimentari.

Ingredienti chiave e sostituzioni

• Lenticchie: puoi usare sia quelle secche che quelle in scatola per una preparazione più rapida.
• Pasta corta: tubetti, ditalini o pasta mista sono le scelte ideali, ma puoi usare anche spaghetti spezzati.
• Pomodorini: sostituibili con passata di pomodoro per una versione più cremosa.
• Aglio e prezzemolo: danno sapore, ma possono essere omessi o sostituiti con cipolla e basilico.

Suggerimenti degli esperti per il successo

• Non girare troppo le lenticchie durante la cottura per evitare che si sfaldino.
• Aggiungi l’acqua gradualmente per ottenere la consistenza desiderata.
• Usa un buon olio extravergine per esaltare il sapore del piatto.

Varianti e personalizzazioni

• Pasta e lenticchie più brodosa: aggiungi più acqua durante la cottura.
• Versione piccante: un pizzico di peperoncino darà una marcia in più.
• Senza pomodoro: prova con solo aglio, prezzemolo e un filo di olio a crudo.

Istruzioni per la conservazione e il riscaldamento

• In frigorifero: conserva la pasta e lenticchie in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
• Per riscaldarla: aggiungi un po’ d’acqua e scaldala a fuoco basso fino a renderla cremosa di nuovo.
• Può essere congelata: scongelare e riscaldare lentamente con acqua per evitare che diventi troppo densa.

Suggerimenti per servire

• Perfetta da gustare con crostini di pane o con una fetta di pane casereccio tostato.
• Accompagnala con un’insalata fresca per un pasto completo ed equilibrato.

Domande frequenti (FAQ)

Note

• Se la pasta e lenticchie avanza, può essere conservata in pentola per 1 giorno a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Per riscaldarla, aggiungere un po’ d’acqua e mescolare.
• Può essere congelata per una conservazione più lunga.

La pasta e lenticchie è un piatto semplice, nutriente e incredibilmente gustoso. Perfetto per chi vuole un pasto sano e confortante senza rinunciare alla tradizione. Provala e scopri perché è amata in tutta Italia!

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• Pasta patate e provola

Ricetta: Pasta e Lenticchie

Pasta e Lenticchie è un piatto tradizionale italiano, perfetto per le fredde giornate invernali. È un primo piatto cremoso, ricco di proteine vegetali e fibre, che si prepara in meno di 40 minuti. Ideale per chi cerca un pasto genuino, economico e versatile.

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Preparazione 10 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 40 minuti min

Portata Primi Piatti

Cucina Italiana, Mediterranea

Porzioni 3 persone

Calorie 440 kcal

Ingredienti

  

150 g di pasta corta (es. tubetti o ditalini)

250 g di lenticchie secche (oppure 350 g di lenticchie in scatola)

6 pomodorini ciliegia o pachino

2 spicchi d’aglio

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 mazzetto di prezzemolo fresco

Sale q.b.

Istruzioni

 

Se utilizzi lenticchie secche, mettile a bagno per 5-6 ore (facoltativo per quelle piccole) e poi lessale per 20-30 minuti (o 10-15 minuti in pentola a pressione).

In una pentola capiente, soffriggi gli spicchi d’aglio schiacciati con l’olio per 1 minuto.

Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e rosolali brevemente.

Incorpora le lenticchie cotte e parte del prezzemolo tritato. Mescola e aggiungi mezzo bicchiere d’acqua. Copri e cuoci per 5-6 minuti.

Versa un bicchiere d’acqua, porta a bollore e aggiungi la pasta. Cuoci a fuoco basso con coperchio per 2-3 minuti, quindi scoperchia e continua la cottura per altri 3-5 minuti, mescolando delicatamente fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servi caldo con un filo d’olio a crudo e il restante prezzemolo tritato.

Note

• Le lenticchie possono essere sostituite con quelle in scatola per ridurre i tempi di preparazione.
• Per una versione vegana, assicurati di utilizzare solo ingredienti privi di derivati animali (la ricetta base è già vegana).
• La pasta e lenticchie può essere conservata in frigorifero per 2 giorni o congelata per un massimo di 1 mese. Riscaldala aggiungendo un po’ d’acqua per mantenere la consistenza cremosa.
• Puoi personalizzare il piatto con peperoncino, sedano, carote o altre verdure a piacere.